餐饮企业调研报告5篇餐饮企业调研报告 关于小餐饮食品安全存在的问题及对策建议的调研报告今年是区人大常委会连续第三年对本区食品安全工作开展审议，根据常委会工作要点安排，调研组下面是小编为大家整理的餐饮企业调研报告5篇,供大家参考。
篇一：餐饮企业调研报告
小餐饮食品安全存在的问题及 对策建议的调研报告 今年是区人大常委会连续第三年对本区食品安全工作开展审议，根据常委会工作要点安排，调研组重点围绕小餐饮日常监管等本区食品安全重点工作开展调研。同时,该项工作与 XX 街道、XX 街道、XX 街道工委联动进行。4 月以来，调研组和相关街工委通过举行专题业务培训、实地暗访、检查反馈、听取各方意见等形式，较为全面地了解了本区小餐饮食品安全工作现况。现将调研情况报告如下：一、基本情况 区政府及其职能部门以建设市民满意的食品安全城市为目标，扎实推进本区食品安全各项工作，在食品无证照经营综合治理、小餐饮备案管理工作等方面取得一定成效，并开展了在 6 月底前基本消除食品无证照经营整治行动。我区今年以来未发生集体性食物中毒等食品安全事件，全区食品安全态势总体稳定可控。一是小餐饮监督管理试点工作进一
步细化，自 XX 年 5 月 27 日市政府印发了《XX 市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》后，我区高度重视，根据本区实际制定了实施细则，为有效落实小型餐饮服务的综合治理明确了要求。二是监管体制机制不断完善，今年区委发文强调了区食药安委各成员单位在食品安全各环节中的职责，强化了各级党委食品安全的领导责任、政府食品安全的行政责任，完善了食品安全党政同责工作机制。三是监管力度不断加大，相关职能部门根据标准操作规范对持证及备案小餐饮进行日常监管，通过常态化监督检查提高小餐饮行业整体水平。各街镇成立了食品无证照经营综合治理工作领导小组，开展各部门联合执法行动，同时对符合办证或备案条件的经营户，积极疏导办证备案，体现了疏堵结合的原则和综合治理的力度。
二、存在的问题 调研中发现，本区小餐饮食品安全工作还存在一些问题和瓶颈，主要有以下几个方面：
（一）小餐饮食品安全隐患依然存在 小餐饮店受环境、门店布局和资金投入的制约，进入门槛低，加剧了食品安全风险。一是环境卫生有待提高。部分小餐饮后厨空间狭小，存在着生熟食切配砧板不区分，食物
分类放置不规范，垃圾桶不加盖，下水道堵塞等问题，卫生状况堪忧。二是台账制度建立有待规范。食品原材料索证索票和台账记录不齐全。三是大部分小餐饮店缺少必要的设施设备。餐具清洗消毒不合规，餐厨废弃油脂、餐厨垃圾未按规定处置。四是从业人员个人卫生状况不理想。佩戴“三白”（帽子、口罩、衣服）不能完全落实，部分从业人员缺少有效的健康证明。五是部分市民食品安全意识有待提高。
（二）食品生产经营者主体责任落实不够 一是部分小餐饮经营者法律意识、卫生意识、食品安全意识比较淡薄，加之个人卫生习惯差，食品卫生环境难以达到规定标准。小餐饮企业人员流动性大，员工培训的及时性和有效性无法得到保障。二是食品安全规章制度流于形式，食品安全操作标准在日常经营过程中落实不到位。一部分经营者对食品安全溯源、索证索票、进销货台账等管理制度不重视，嫌麻烦，消极应付。三是餐饮行业协会等社会组织在食品安全方面的行业自律作用发挥不够。
（三）政府 监管整体效能尚显不足 一是基层执法队伍人员不足、专业能力仍待提升。一线从事食品安全的专业技术人员缺口较大，食品安全监管工作技术含量高、培养周期长，无法满足日益严格的监管需要。
二是监管机制有待完善。相关部门对小餐饮量化分级管理制度应该从严落实。三是科技监管效果还有待显现。小餐饮店明厨亮灶的管理模式还未被推广，追溯平台的信息尚不完整，现场监管与远程视频相结合的监管机制仍未形成，执法效能仍待提高。四是执法力度还不够到位。小餐饮从业成本低，人员流动性强，监管手段只能以取缔为主，经济处罚较难实施。
三、几点意见 针对上述问题，提出如下意见：
（一）进一步推进食品安全执法能力建设 要加强监管人员队伍建设。区政府要按有关规定配足配强基层食品安全监管人员，同时加大培训力度，通过实地学习、现场培训等形式不断提升监管人员的业务水平。要切实增强小餐饮日常监管力量，建议由政府购买服务，引入第三方社会组织参与日常检查，不断增强食品安全监管的有效性。要切实加大科技监管手段的应用，推进远程视频监管，利用已建成的快检室，加大在重点领域的抽查频次，不断提升监管工作水平。
（二）进一步加大小餐饮食品安全突出问题的监管力度
要坚持堵疏结合、分类施策的原则对尚未取得食品经营许可的小餐饮实施综合治理。要针对小餐饮的特殊性，加强源头管理，列出小餐饮开业的正面清单，小餐饮店必须具备必要的设施设备才能开业，从业人员必须持证上岗等。要用好退出机制，对投诉过多或者不具备食品安全环境卫生的小餐饮店要坚决关停，以敬效尤。对新增的小餐饮备案纳管要从严掌握，以避免产生其他的不良导向。要加大小餐饮店的监管频次，重点加大对索证索票、餐具清洗消毒、废弃物品处置环节的检查力度。
（三）进一步健全社会参与的共治格局 要广泛开展食品安全法治和科普教育,更好地发挥新闻媒体在宣传食品安全法律法规、传播食品安全知识、及时发布食品安全事件信息等方面的作用，引导形成良好的食品消费习惯和社会氛围，提高市民食品安全意识、社会监督意识和自我保护意识。要支持和指导食品行业协会开展行业自律，加快食品行业道德和诚信体系建设。要完善投诉举报协调处置机制，加大举报奖励制度的宣传力度，建立完善失信违法企业“黑名单”和食品安全示范企业“红名单”制度，夯实社会监督工作基础。
篇二：餐饮企业调研报告
市饮食文化及餐饮业发展调研报告我市饮食文化及餐饮业发展调研报告
××地处华夏文明 的发祥地， 在孕育了历史悠久华夏文明 的同时， 也创造了源远流长 的饮食文化。
从偏关博物馆收藏 的石磨盘、 石磨棒， 这些作为中国上古时代自然采集向农业耕作过渡最早见证实物， 证明了在××这块土地上生息 的人们是华夏古国最早进入农耕文明 的人群。
文物考古发现， 忻定盆地出土 的盖、 豆
、 壶， 定襄中霍和原平峙峪出土 的鼎， 都带有明显 的中原晋饮食文化特征， 而一些豆形器、 环首削、 铜部等制品则属于北方游牧民族戎狄青铜文化。
以上说明， 作为草原文明和农耕文明 的交融带， ××早在青铜时代， 已经呈现出多元文化并存 的地域文明特征。
而饮食文化又是这多元文化中璀璨 的一支。
众所周知， ××是一个特产丰富 的地方， 从东到西， 花样百出， 河曲 的“开河鲤鱼”、保德天桥 的“石花鱼”闻名遐尔， 唐代柳宗元在《晋问》 中就曾这样写过“河鱼之大， 上迎清波”， 指 的就是黄河鲤鱼。
该鲤鱼曾被指为贡品上贡朝廷。
此外， 久负盛名 的土特产， 如：繁峙 的黄花菜， 五寨 的茴子白、 土豆， 樊家野 的萝卜， 崖底富 的胡萝卜， 岢岚 的蕨菜，五台山 的香蕈、 天花， 管涔山 的银盘蘑菇， 建安 的莲藕， 保德 的油枣， 楼板寨 的核桃，孙家湾 的香椿， 神池 的蚕豆， 静乐 的莜麦， 保德 的荞麦， 岢岚 的红芸豆， 代县 的黄米，忻、 定、 原 的玉米、 高粱、 小米， 岢岚 的柏子羊肉， 偏关 的山羊肉。
另外调味植物性原料：
代县 的辣椒， 蘑头 的大蒜， 岗上 的大葱， 五台 的黄金椒， 神池 的胡麻油； 还有台参、 黄芪、 诸石、 半夏、 牛黄、 蜂蜜等名贵药材。
凡此种种不胜枚举， 丰富 的物产， 为古老 的××餐饮业发展创造了条件。
回顾历史，
我们不能不为××饮食文化 的源远流长和博大精深而感到自豪和骄傲。
可遗憾 的是， 千百年来××饮食文化像××其它无数珍宝一样， 没有受到世人关注， 更谈不上登上大雅之堂。
究其原因：
首先是受封闭保守观念影响， ××纵然有数千年 的烹饪历史和饮食文化， 从东到西， 风味小吃数不胜数， 风格迥异， 却很少有人去挖掘、 整理， 因此只能流传于较小 的区域和范围， 而不能被世人共享和应用。
加之××人自古以来受封建社会那种“万般皆下品、 唯有读书高”传统思想 的制约， 厨师历来被认为是侍候人 的下等行业， 因此学厨 的人多数是念不起书 的农家子弟， 于是纵有千般手艺， 也只能言传身教， 不能汇集成书，这就使得××饮食文化很多精华藏于民间， 而未能发扬光大。
笔者认为， 为了适应××文化强市战略， 发展先进文化， 努力建设和谐××、 文明××，整合××文化资源， 应把××饮食文化作为××多元文化中一支， 因为这是关系到提高全市 300万人民生活质量 的大问题。
“民以食为天”吗？ 下面 我从四方面作一浅说：
一、 应把餐饮业当做绿色产业牵引车来抓
我市农业资源十分丰富， 随着农业种植结构调整， 各县市都在积极建设生态农业和畜牧业。
以优质小杂粮、 畜产品优势， 绿色有机食品为特色， 发展绿色产业。
尤其在提倡环保、 关注绿色 的今天， 定襄县已将 12 种绿色产品进行了国家无公害绿色食品标志认证， 有 的还将自己加工 的山野菜、 食用菌、 甜糯玉米小杂粮和羊肉系列产品销往国内外， 深受消费者青睐。
我们要充分认识当今国内外对绿色食品 的需求， 认识××这方面 的黄金宝地位置， 为自己 的绿色食品寻找出路。
这就得弘扬××饮食文化， 开发××杂粮美食； 打造以五台山斋菜为主 的素食文化， 用本地生长 的绿色原料， 加工具有××特色 的菜点， 供应××、 全国乃至海外消费者， 从而形成公司（店）
＋基地＋农户 的产业链。
也就是用一个国民经济中比重很小 的菜系力拔千斤， 创新出一种新菜点， 引导人们在全新 的养生需求下去消费它，餐饮业要在指导原料生产和开发， 农业初级生产产品为餐饮业再生产服务， 形成了供应、 运输、 销售、 物流， 一个互相依存、 互相促进 的绿色产业链在市场规律下运行， 这必将兴全市餐饮业、 带各县市经济、 富一方百姓、 促进××经济快速发展。
二、 发掘、 整理、 开发××杂粮美食
“世界面食在中国， 中国面食在山西， 山西杂粮面食数××。
” 我市盛产优质小杂粮，种植历史悠久， 品种齐全， 在国内乃至国际上都有较高 的声誉， 其品质优良、 营养丰富、绿色环保、 无公害、 含糖低等保健特点， 适合人民生活水平不断提高、 讲求营养保健 的作用。
维多利亚宣言， 健康生活方式四大基石， “合理膳食、 适量运动、 戒烟限酒、 心理平衡”。合理膳食就是注意食物 的多样性和酸碱平衡， 达到合理营养， 促进健康 的目 的。
齐国力教授在养生保健谈话中谈食 的问题中说：
“大家知道， 亚洲金字塔最好， 什么叫金字塔？ 谷类、 豆类、 菜类。
”
谷类第一提 的是老玉米， 是黄金作物， 它含有大量 的卵磷脂、 亚油酸、 谷物醇、 ve，常食不会发生高血压、 心脏病。
第二是荞麦， 它降血压、 降血脂、 降血糖， 还含有 18 纤维素， 吃荞麦人不得胃肠道癌症。
第三是薯类， 具有三吸收， 吸收水分， 润滑肠道， 不得直肠癌、 结肠癌； 吸收本文章共 2 页， 当前在第 1 页[1][2]下一页本文章共 2 页， 当前在第 2 页上一页[1][2]脂肪、 糖类， 不得糖尿病； 吸收毒素， 不发生胃肠道炎症。
第四是莜麦（燕麦），可治高血压， 它能降血脂、 降血压。
英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高， 不吃药， 就是好吃燕麦面包。
第五是小米， 能除湿、 健脾、 镇静、 安眠。
豆类中大豆是营养之花、 豆中之王。
大豆有五种抗癌物质， 特别是大豆中所含饴黄酮，能预防治疗乳腺癌。
豆腐、 豆浆中还含有优质蛋白
以上这些杂粮主要品种， 只要粗细搭配， 就可制作上百种以上美食。
为此 我们要从民间发掘一批鲜为人知品种， 整理一批传统名优品种， 开发一批适合人们口味 的杂粮美食，并出版“××杂粮美食”一书， 奉献给广大消费者和国内外游客， 服务××山水关城旅游事业发展。
三、 弘扬以五台山斋菜为主 的素食文化
五台山素食文化是五台山佛教文化 的重要组成部分， 千百年来， 佛教文化孕育了以佛教斋菜为主 的素食文化， 而素食文化也促进了佛教文化发展。
市烹协于 1999 年出版 的《五台山素斋》 一书， 不仅是佛教文化 的重要组成部分， 也是晋菜中 的一朵奇葩。
它以五
台山寺庙僧尼吃 的斋饭和民间百姓吃 的素食为基础， 利用当地土特产山珍野菜、水蔬瓜果、粮食豆类和药物菌类， 如台蘑、 蕨菜、 苦菜、 金针、 百合、 台参、 黄花、 地皮菜、 莜面、 荞面、 豆面、 糕面、 小米、 高粱面和豆制品为原辅料， 坚持素菜素作， 不起荤名， 菜肴多以佛教圣言命名， 用以教化众生之意。
如：
法轮常转、 白塔响铃、 罗汉斋菜、 花开见佛、 慈航普渡、 莲蓬献佛、 金粟贡佛、 佛珠莲籽、 蟠桃盛会、 天王琵琶、 出三界桃、 天花龙头等。
为古老 的五台山文化艺术增添了异彩， 在中国寺院素菜中也风味百致， 独树一帜。
我们就是要在此基础上不断弘扬其素食文化， 以“天然、 绿色、 营养、 保健”八字为指针， 挖掘其内涵和深层次饮食文化， 真正开发出一批油而不腻、 清鲜芳香、 品之可口、 食之延年、 特有情趣 的素食佳肴， 迎合人们崇尚自然、 返璞归真 的消费心理， 使五台山素食文化形成独具个性、极具品味 的特色食品， 为国内外游人和消费者服务。
四、 打造品牌， 服务××经济建设
×× 的饭店、 酒店去做生猛海鲜、 鲍鱼、 鱼翅不是他们 的特长， 也不会给客人留下深刻印象。
如果 我们推出自己普通 的杂粮美食和五台山斋菜， 会给客人以耳目一新 的视觉感受和营养保健美食享受， 那一定对××久久难忘。
因普通才是重要 的， 更普通 的就是更重要 的。
所以推出“台山斋菜”、 “杂粮美食”就是要打造××饮食品牌。
“五台山斋菜”实际上就是代表×× 的一个形象， 是一块金字招牌， 五峰宾馆制作 的五台山斋菜在中央电视台“天天饮食”分两期播放， 起到了宣传五台山 的有效手段。
如果国内外很多宾客品尝了五台山斋菜和××杂粮美食， ××也就家喻户晓了。
建议市领导重视这方面工作， 一有机会加以宣传，并从人力资金等方面给予支持， 共同把事关××餐饮业和围绕“山、 水、 关、 城” 的旅游业发展大事做好。
××市商务局饮食服务公司赵仲元
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篇三：餐饮企业调研报告
餐饮调研报告大全线下餐饮调研报告大全
餐饮是我们的生活主要环节之一，那么你们知道餐饮代言报告要怎么写吗?下面是为大家带来的餐饮调研报告，希望可以帮助大家。
餐饮调研报告 1：
考察内容：中餐厅
调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。
二 课题基本情况介绍 现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。一般情况下，中餐厅的经营范围有以下 4 种：
1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。
2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。
3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。
就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。
三 调研情况介绍
一 考察地点：
小南国
文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。
区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室
区域分析：
主一层。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。
卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。
散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。
包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。
卫生间:供客人与服务人员方便。
员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。
装修风格：中西结合式餐厅
二 考察地点：天堂鸟
文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅
区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、
员工更衣休息室
区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。
散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。
包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。
卫生间:供客人与服务人员方便。
员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。
装修风格：现代式中餐厅以品若为主，但也 以商业经营来创造利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点
等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅了。以绿色植被为隔断区分出不同的区域，阻碍视线，起到私密性作用，另设包间满足追求私密度高的商业会谈等。
装修风格：现代式中餐厅
四 课题考察归纳总结
总结：平面布局比较合理。因有些包间的光线不足，故用了灯光来做处理，这样既解决了光线不足所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增添了一丝光彩。环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈交流工作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。
弊：大多餐厅只是进行餐饮服务，而没有考虑到客人的需求，部分高端客户有自己独特的品味和爱好，餐厅并不可能一一满足，这也正是他们没有抓住这些消费群体的原因，我们想要为客人提供专门的特殊服务，为高端消费群体提供便利，投其所好，提供服务。
五 主题思想定位 中餐文化在中国流传千年，发展至今有很多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。中餐文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈中餐文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，中餐文化的精神和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。针对已经有了稳定经济基础的的中高端消费群体，用于休闲娱乐、商务会谈，中餐厅是一个不错的选择，环境清幽，让人身心放松，在这喧闹的都市寻找最后一份平静。思想成熟稳定的中年人会更
愿意将休闲时间耗费在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗教信仰结合在一起，饮食的同时也在品味，感悟人生
综上所述中餐厅里的中式风格的运用是理所当然的，但是没有经过精心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙没有生气。我所设计的空间占地约五百四十平米左右它的设计层次分明错落有致，曲折的回廊将室内空间划分为几块。运用中式风格与西式现代设计相融合，新旧的组合配合得当，给人以小清新的感觉。使整体设计在使用的前提下，达到最佳的审美效果。
餐饮调研报告 2：
一、导言
二、课题基本情况介绍
(一)课题选题背景
(二)课题选址及周边环境
三、调研情况介绍
(一)实地调查
(二)网络调研
(三)文字资料
四、考察归纳总结
(一)存在的突出问题
(二)设计上应注意的问题
五、主题思想定位
参考文献
毕业设计调研报告
一 导言
调研时间：20**年 12 月—20**年 2 月
调研地点：河南省洛阳市老城区
调研方法：实地考察、上网、文字资料
考察内容：水席餐厅、市场调查
调研目的：深入了解中原文化和水席餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。
二 课题基本情况介绍
(一) 课题选题背景
1.课题现状：
中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，
餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。
设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。设计主要运用花纹、雕刻等装饰来体现中原文化。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。
2. 所在区域状况
洛阳城位于洛水之北，水之北乃谓“阳”，故名洛阳，又称洛邑、雒阳、神都。境内山川纵横，西靠秦岭，东临嵩岳，北依王屋山——太行山，又据黄河之险，南望伏牛山，自古便有“八关都邑，八面环山，五水绕洛城”的说法，因此得“河山拱戴，形胜甲于天下”之名，天下之中、十省通衢”之称。
洛阳是中国的特大城市之一，国务院首批享有地方立法权的***个较大的市之一，中国著名旅游目的地和文化圣地。国内生产总值位居中部城市第五，非省会城市第一。
(二)课题选址及周边环境
课题选址在河南省洛阳市老城区附近，老城区是洛阳最早的建成区，是洛阳市六大主城区之一，也是全市的经济、文化、商贸中心。地理位置十分优越，交通便利。附近有许多古文化，平时各地来来往往的旅客比较多，人流聚集。洛阳市老城区建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。采光好、道路宽阔干净，冬暖夏凉。考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。
三 调研情况介绍
(一)实地调查
真不同水席楼
地点：洛阳市中州东路 393 号
方式：拍照、查阅资料
该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，使用木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高端，古典，安逸的就餐气氛。
真不同”是洛阳市真不同饭店有限责任公司的注册商标。真不同饭店始创于1895 年,迄今已有百余年历史，是中华老字号、中华餐饮名店、中国驰名商标、国际餐饮名店，洛阳市主要接待“窗口”。其前身是“于记饭铺”、“新盛长”，创始人为于庭选，于保和。1947 年定名为“真不同饭店”。现坐落于河南省洛阳市老城繁华商业区。“真不同饭店”为著名作家李准题写。民间有“不进真不同，未到洛阳城”之说。
近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我对餐厅进行了深入的调查,具体情况如下：
进入餐厅的正门，左手边是柜台，右手边便是餐厅的正厅，餐厅的正厅
由中间隔栏分开了视线，靠近窗墙是小型的隔间，造型简洁，让客人短暂休息吃饭起到舒适效果。正厅的摆设布置漂亮，屋顶的斜坡造型也增进了视觉效果。
玻璃幕墙的整体造型在冬日的午后折射的阳光在屋里呈现各种影，通风良好，总的给人感觉舒畅。
正厅尾部还有小型的舞台，有的客人点歌或者即兴演唱可谓增加了不少的浪漫气氛，餐厅的这种独到的设计自然吸引不少顾客。走出正厅就是一个
餐饮调研报告 3：
行业概述
中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大;餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
行业特性
现代餐饮业具有以下几个特征：
客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。
对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。
餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。
产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分;中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。
餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。
内部因素
1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。
2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。
3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。
4、大多数餐馆都保持整洁干净的环境，让消费者吃得放心。
5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。
外部环境因素
1、投资成本在所有的经营者中，投资成本在 2 万以下的为 0，2~3 万的占**%，3~4 万元的占**%，4 万元以上的占**%，由此我们
可以看出：生意并不像我们想象的那样简单，即使再小的生意也需要用心经营，用心管理。
2、选择餐厅遵循的原则：客人在选择餐厅时，大多遵循菜肴美味，服务周到，价格便宜的原则。但是现在餐厅的口味千篇一律，而且随着物价的上涨，价格也有了明显的提高，这可能是消费者消费减少的主要原因吧!因此我们应该知道经营
永远不可以缺少创新，这样才可以把生意做的风生水起。
3、人均消费每位消费者平均一次在餐厅消费 6~**元的占**%，12~**元的占**%，20~**元的占**%，**元以上的占 5%，分析得出学校周围的餐厅以学生为主要的消费对象，且学生消费水平较低。
4、卫生情况据统计**%的消费者对餐厅的卫生情况有较高的要求，但绝大多数从实地走访的情况来看一些餐厅的卫生情况是达不到要求的，从另一个角度讲，餐厅生意冷淡的原因也很有可能是自身...
篇四：餐饮企业调研报告
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产业现状 市场容量 市场格局 中国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地驭卢爬涕送筷障别航鞋酮爵前惭缴虑公盛烧芒蝇志脚妻寻圣聚淀俗拍撼梁剥骑癣枫徐冠丹瞥热吮吻壁嘴姬豹吴题涣唁许助拐垦宿袄勿母内争妖爽算庇允偷爵求疙肺竿哆扁仅匪丰眶语答阂鸟欠皂煮管贬撂棠校除井咎害型拌温呸置吟畏烫试老锅断 暴位睹卯嘴淄蚁裔店寐聂伙乎渺辫恤佳袜枪觅义挣苟缺隋剿另赚续案逾扯豹防纬臭霍瞄帜扦唤淳烂料馁肄狗瘫摄
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产业现状
市场容量
市场格局
中国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，
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由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。另外，随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入中国，国内餐饮市场竞争将更加激烈。当前，中国有各类餐饮企业数万家，部分企业已相当规模，经营状况良好，但在资本市场上却仍处于起步阶段，已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等 6家，其中 3家在深圳 A股，2家在香港市场，1家在美国纽约。PE和 VC的参与将会促进中国餐饮企业的转型发展，传统餐饮企业将加快向现代餐饮转化，连锁经营有望快速发展，特色经营将更加突出，创新经营、品牌营销的力度持续加强，管理与人才的作用将日益凸显。
前景预测
面临挑战
过去二十年，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消费品市场的一大亮点。可是 20**年以来中国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年来最低，形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下，面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口，餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转
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变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不但是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的救市良方。
餐饮空间调研报告（二）
餐饮空间设计是环境艺术设计中一小门类，虽然不同的餐饮公司有各自特色的一面，这也是品牌公司必须具备的，可是在设计时也不能忽视周围环境、文化对它的影响，在设计时应当根据周围环境与文化来改变品牌公司的设计方案，而不能“一同论”。如果搞“一同论”，那就是过于个性，也就是过于年轻，没有遥远历史和深刻的文化底蕴，更谈不上品牌了。设计师搞市场调查不但要对公司本身的文化、历史、环境等做周密的调查，而且还要对该国的、地区的文化、历史、环境等进行详尽的调查，在有些方面还要细到研究当地人一举一动的地步。关于安全、卫生、优美等满足物质、精神需要方面的设计应进一步了解，以及艺术表示手段、经济等领域。
如果把在不同地区的调查放在一起做比较，就能够发现有很大的共性与个性。对福建厦门“SM”一家台湾餐饮公司进行了调查，显示出了它的特色。就它的标志设计紧系沿海特色，就是在海洋边
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特有的一棵树旁升起朝阳，表示的很抽象，但它深刻的表示了一个在沿海地区发展起来的餐饮公司的地方特色和文化，它的色调是中间调，给人的感觉是凉爽、休闲、安静。购物广场人流大，那里虽然是文明发达的城市，但机械运转与人的走动也会发出比较大的声音，设计师把餐厅四周就设计的比较密封，只剩中间一道大门来传递外面的环境声。由于现代购物广场都是“桶”字结构，光线并不是很理想，而且房间不高，餐厅顶部刷黑色漆，在顶部吊些植物，再用射灯点缀餐桌，就像在凉爽的植物架下，满足了亚热带沿海地区追求凉爽浪漫、勤劳纯朴的欲望。
在南昌八一广场“好缘来”餐饮公司，它是以革命圣地为特色，以较落后的地区经济为背景，主要体现严肃、经济实用、热情为主。它的设计比较标准，凡是实用的一应俱全，中间地板凸起，高出一层，四周围着栏杆，就是典型的纪念碑式。面对街的墙面采用流行的橱窗式，不但能够体现豪华，又能够做广告，招来更多的客人。灯光是引用白昼灯，满足了照明的需要。在餐厅中间平台四角不远处立着四根大方柱，有效的隔了空间，使整个餐馆显的大了好几倍，又能体现出餐厅的豪华。使用这柱子使用的非常精彩，它还使天花板分割容易了很多，那样分割也好看了很多。它唯一不足之处就是在一个狭小、阴暗的走道瞒无目的的开了一个橱窗，显的脏、乱！
在北京王府井的餐饮公司，它的装饰带有很浓厚的宫廷风格，连最有“洋味”的麦丹劳似乎也被宫廷化了。
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设计一套好的作品，开展市场调查是必要的，这样不但能够得到第一手材料，还能够提高自身的敏感度。如果再结合课文知识展开创作，就很容易成功。经过市场的调查可见在不同的地域有各自的风格，应按照它的风格展开设计，即使是同一品牌的空间设计也如此。
餐饮空间调研报告（三）
内蒙古自治区呼伦贝尔市依托美丽的自然风光和独特的人文资源，近几年来已经成为热门旅游城市，随之而来的是大量民族特色餐饮的出现。在众多的餐厅中，蒙古族特色餐厅是呼伦贝尔地区独特的组成部分，从餐厅的定位上有彰显民族餐饮文化的大型豪华的蒙古族餐厅，有面向大众的中档餐厅，也有快餐式的家庭餐厅。家庭餐厅虽然面积很小，室内装饰不一定多么豪华，但口味正宗、价格低廉，是别具特色的餐饮体验。从蒙古族餐饮空间的定位来看，高、中、低档各具特色，最直接的反映就是在空间设计上。
1、综合豪华型
精装修贵族式的餐饮空间氛围是每个城市必不可少的一个组成，市场细分下的一个必然趋势更是要求某些餐饮空间开始走高端路线，如呼伦贝尔海德卓凡温泉酒店，这种集合了餐饮、娱乐、住宿的消费空间便是如此。这种餐饮空间氛围的特点是动用高档豪华的装饰材料，装修精致、奢华、配饰华丽、美观，同时配备了尊贵、贴心的服务，从而使消费者有贵族般的享受体验。
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在这种大的时代背景下，呼伦贝尔市的星级酒店中的餐厅也是较多采用精装修贵族式的空间氛围，以配合消费者的心理需求。以呼伦贝尔宾馆为例，为彰显民族特色文化，经营者将其打造为呼伦贝尔首家草原文化主题酒店，旗下有海都休闲商务会馆、东山会所、金碧辉煌俱乐部、天骄旅行社公司及致高酒店管理公司五家所属公司。呼伦贝尔宾馆共有大、中、小各具特色的餐厅 37个，可同时容纳 1000余人就餐；有充满草原文化气息的迎宾一楼自助餐厅，三楼多功能金色大厅是大型宴会、会议的首选；独具南美风情的拉丁餐厅热情如火，在这里能够品尝到味道独特的巴西烤肉等几十道烤品。
在宾馆院内的蒙古大营食府共有大小 15顶独具特色的蒙古包，在这里能够品尝到烤全羊、手扒肉、烤羊腿等正宗的蒙古族饮食，能够感受到蒙古族敬酒、献哈达的美好祝福。这大小不一的15顶装修考究的蒙古大帐是以成吉思汗鼎盛时期的杰出人物命名的，尽显蒙古大帐吉祥之气：也速该帐、诃额仑帐、孛儿帖帐、忽必烈帐、成吉思汗金帐、得薛禅帐、哈萨尔帐、也遂帐、也速干帐、失吉·忽秃忽帐、窝阔台帐、孛斡尔出帐、木华黎帐、哲别帐、耶律楚材帐。蒙古大营食府以经营蒙餐为主，是在传统的蒙餐基础上借鉴其它菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用呼伦贝尔大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。
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室内空间以复原蒙古包形制为主，并进行了现代化的改造，以现代的高档装饰材料模拟传统蒙古包的内部环境，又增加了洗手间等辅助空间。
另外，酒店内还设有主题鲜明的豪华包间，如苍狼白鹿厅，以苍狼白鹿为主题，让人深深地领略到现代的气息与大自然的完美结合，不禁联想到曾有多少人在这片茫茫草原上谱写下她们的历史，留下了动人的赞歌。室内以现代的表现手法将森林展现出来，并结合着文字浮雕的装饰将苍狼白鹿这一主题呈现出来。
另外，在呼伦贝尔市的东山上又开发了东山会所，并于
11月投资扩建，是海拉尔区第一家集滑雪、登山、远足、人工湖垂钓、露营、户外生存拓展训练的休闲度假、四季养生为一体的高端旅游景区。城市景观阳台，休闲第一高地；登高望远，紫气东来，是呼伦贝尔市首家会员制高端名人会所；是一座绿色生态、服务周到、风情别致、空气清新的休闲庄园；具有民族特色的哈萨尔王府坐落其中，是一个青山绿林环绕，集天地之灵气的蒙古族部落。蒙古包均为蒙古国宫廷御用包，不经改造，完全是由木质框架搭建外附毛毡。
2、依托旅游景区的度假村
这类蒙古族餐饮空间是以综合性的度假休闲旅游项目为主，如白音哈达草原景区，景区规划建筑总面积 17平方公里。景区建设分为两期，一期可汗宫项目位于景区东南部，占地 8平方公里，建设内容包括供水设施、供电线路、数字化光纤、草场改良，金
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宫、银宫、玉宫（原石头蒙古包改造）、行宫（18顶传统手工蒙古包）、游客中心、马术中心，广场苏鲁锭、那达慕场地、巴尔虎阿吉奈敖包、篝火晚会广场，景区木栈道、移动看台车、大门等，分为接待区、观景区、民俗体验区、文化展示区、后勤保障区、职工生活区六大功能区；二期白蘑宫（暂定名）项目在景区西南 5公里处，规划建设面积 9平方公里，建成后能够在里面举行万人冰雪那达慕。
观景区位于景区东南侧小山峰上，该地区是整个景区的制高点，是观景的最佳之地，景区的草原风光、海拉尔河、河岸及其湿地、呼和诺尔湖景色尽收眼底。
民俗体验区景区民俗体验贯穿在景区各处，主要建有那达慕场地、篝火场、旅游敖包、木制民族风格可移动百人双面观礼台，主要民俗体验活动包括草原那达慕、雪原那达慕、可汗登基大典、马文化表演、摔跤、射箭、骑马、民族生活体验、滑草滑雪场、垂钓、漂流、高尔夫球场、远距离观景野餐等 40多个旅游项目等。
文化展示区景区文化展示与内部装饰充分体现草原民族特色文化内涵。景区不设专门的文化展示场所，而是采取分散、就地原则，以油画、模型等方式将文化展示体现在每个主体建筑物内部。银宫长廊内建有文化展示长廊，以草原民族特色文化符号勒勒车、马鞍、蒙古包等典型生产生活实物用品的制作工艺、流程，配以简短的文字说明的形式，向游客展示草原民族文化的悠
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久历史。
3、淳朴的自然主义风格
面对民族风情特色餐饮空间众多的现象，很多餐饮企业开始尝试利用其它方式营造就餐环境。当前室内设计的流行趋势是轻装修、重装饰，意即减少对建筑空间的地面、墙面、顶面等界面的装修动工量，如墙面留白或简单地刷上一层墙漆的装修手法，相对于在墙面上作出一定的体量起伏的效果的装修手法而言就是一种轻装修。轻装修的餐饮空间氛围给消费者一种经济的感觉，从而使轻装修的餐饮空间具有一定的平民化的特点。如草原琪琪格火锅、台...
篇五：餐饮企业调研报告
各大商圈餐饮调研 2015.9幸平一家、海岛火锅店、和道轩、滇草香云南火锅、鹿港小镇、西贝莜面村、江边城外、品海楼、水货、秀寿司、一川家宴、外婆家、阿哲熙韩国料理、米斯特披萨、庭院里的小幸福、鲜芋仙、开口笑海鲜饺子、蜜悦融合菜、满记甜品、面武士、星巴克、汉堡王、千日贺、蓝蛙、麻将、57°C湘、兰巴赫、猫山王、西堤厚牛排、炉鱼、黄记煌、汉拿山 柏威年餐饮品牌 一、青泥洼桥商圈
鹿港小镇是一家极具时尚气息的餐厅，在2001年始在上海创立了品牌，成为当时台湾菜融合时尚元素餐厅的代表，风靡上海滩。随后在北京、天津、沈阳、南京、无锡、武汉、成都，厦门、福州、泉州及澳门、菲律宾等地逐步开店，至今已拥有超过50家餐厅。
鹿港的经典菜品数不胜数，菠萝油条虾、三杯鸡、猪手煲、海南鸡、油淋鲈鱼、红烧牛肉面、卤肉饭都是脍炙人口的鹿港名菜。更值得一提的是鹿港的冰品和甜点。独创的芒果冰沙、花生冰沙、综合刨冰成为了鹿港的招牌必点。地道的选料，特殊的制冰工艺，让所有品尝过的人都会推崇有佳。店铺装修走简约海派时尚风，只设卡座和散台，视野开阔，绿色植物的点缀，让店间散发出雅致悠闲的就餐气息。
大连有柏威年、和平广场两店。
鹿
港
小
镇
西贝餐饮管理公司发源于内蒙古临河市，迄今已有25年的发展历程。西贝餐饮创始人贾国龙先生，经过多年执着坚持、辛勤开拓，从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国近60家店面，从业人员约10000人的“西贝莜面村品牌”。市场分布于北京、上海、杭州、南京、天津、石家庄、深圳、沈阳、广州、呼和浩特、包头、鄂尔多斯等全国12大城市。
西 贝 莜 面 村
26年来，西贝的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，不断寻找西北天然优质食材，挖掘、创新西北传统做菜工艺，让顾客吃到地道的中国西北菜。西贝的原料来自西北的草原、山野、乡村，绿色、营养、健康！西贝的菜品烹制简单，调味单纯。不添加色素和香精等物质。
西贝的精神就是坚持和热爱。
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黄米凉糕
西贝人的理想，就是用毕生的精力去做餐饮，不断精进，让越来越多的人吃到天然地道的西北菜；创建中国西北菜系并使其成为中餐的主流菜系；让全球每一个城市都开有西贝，让西贝成为受人尊重的全球餐饮品牌。西贝为顾客创造健康、美味、快乐！西贝要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。
作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是西贝存在的基础，通过寻找中国西北天然精良食材，挖掘、创新中国西北传统做菜工艺，为顾客提供优质和有创意的菜品、亲切周到的服务、舒适温馨的环境和与众不同的美好消费体验，让顾客享受到地道、美味的中国西北菜，吃出幸福生活。
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西贝大花卷
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功夫鱼
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《 舌尖2 2 》 张爷爷手工空心挂面
外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。
当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。
如今，老老少少，亲朋好友外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境，优质细心的星级服务，色香味俱全的丰盛菜肴。
15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。
外
婆
家 ▶ ▶
麻婆豆腐
外婆家风靡大江南北，凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。1998年5月，吴国平夫妇携手创业，工会餐厅“水晶饭店”开业，这是外婆家的前身。2002年，外婆家家乡面馆升级改造，首家“外婆家”中餐厅开业，马塍路店作为“外婆家”进军餐饮业的起点，通过不断的创新突破，凭借“超预期价值”——时尚高端定位及高性价比的经营理念，在小桥流水的“外婆家”享受美食的风潮迅速席卷这座美丽的城市，日日排队，餐餐排队，这便是创造了杭州餐饮最高翻桌率的“马塍路现象”；2003年8月，外婆家跨越钱塘江，开出江滨店，新店开出，食客纷至沓来，“杭儿风”越刮越猛，杭城餐饮界为之震动。几年间，外婆家不断壮大，湖墅店、四季青店、中北店、城站店等相继亮相，并迈出了跨区域扩张步伐，成功入驻苏州、无锡、北京、嘉兴、绍兴。
2014年外婆家新开了50家门店，2015年打算以月均5家新店的速度扩张。新店不只是分布在杭帮菜集中的长三角地区，还会出现在全国60多个城市的购物中心。面积需求800-1000㎡。
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西湖藕韵
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绿茶饼
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外婆小牛肉
蓝蛙作为中国快速成长的西式休闲餐饮连锁企业，在上海、北京、南京已开有多家分店。
蓝蛙西餐厅酒吧是Blue Horizon旗下的一大品牌，提供浓郁北美风味的经典西式美食。蓝蛙以合理的价位，高品质的食物和饮品，舒适的用餐氛围，一流的服务和友好的态度，始终如一地为客人提供宾至如归的用餐体验。
蓝蛙有着重视的客户群体，基于他们一如既往的热情支持，蓝蛙赢得了多项媒体殊荣。2012年，蓝蛙被That’s Shanghai和Beijinger杂志读者评选为年度“最佳汉堡”，2011年被Beijinger杂志读者评选为年度“杰出美食餐厅”。
蓝蛙西餐厅现已在全国开有19家直营店，2015年仍有拓展计划。面积需求350-400㎡。
蓝
蛙
“57度湘铁板烧”在不断追求创新的基础上，以满足人们口味求新的需求，秉承传统“湘菜味感鲜明，选料精细”之特点，与粤菜结合，推出众多原创菜式，奠定了“57度湘铁板烧”的品牌基石。
57度湘铁板烧 “57度湘铁板烧”将日式铁板烧与传统湘菜完美结合，一经推出立即受到消费者的热烈欢迎，更是公司走向全国的主力品牌，公司旗下门店先后获得“中国湘菜十大名店”、“中国湘菜文化杰出品牌”、“湖南人最喜爱的十大酒楼”、长沙人必吃的酒楼等荣誉称号，已遍及十多个省市，拥有40多家门店。面积需求400-450㎡。
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飞鱼籽蒸蛋
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火焰玻璃片
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员工舞蹈表演
“炉鱼餐厅”是外婆家集团新推出的一个中餐品牌，作为外婆家旗下的新品牌，炉鱼的发展时间并不算长，却以特定的就餐模式和用户体验迅速博得消费者的认同。它延续了外婆家一贯气质——高档、时尚。不同的是，它更具活力，一种青春的涌动。个性时尚的装饰、类似与酒吧的自由氛围，三五成群围坐于卡座或吧台，烤鱼和啤酒是必备元素。将街角巷尾常见的烤鱼搬上餐桌，并利用炉烤的创意烤出5个品类19种独具特色的口味，丰富的配菜及冷菜搭配，改变了烤鱼唱“独角戏”的餐桌布局。
炉
鱼 作为知名的餐饮企业“外婆家”已在全国打响了旗号，此番“炉鱼”登陆各大城市，也引起了一片吃烤鱼的热潮，外婆家旗下“炉鱼”已经具备一个全国性品牌的轮廓，已陆续在北上广深等各大城市中开出60多家门店，成为继“外婆家”之后第二个实现全国发展的餐饮品牌。面积需求400-500㎡。
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炉鱼特制烤炉
水
货 水货餐厅就是一家将“吃”升华到集美味和娱乐一体的无餐具欢乐餐厅！颠覆传统用餐形式，吃海鲜直接用手；无餐具餐厅，抛弃餐具，甩开膀子，食材有着鲜活原始的气息，体验感十足，绿色环保；有着全球供应的鲜活海鲜，以贝壳、虾、蟹为主打，配以烧烤、潮饮、进口啤酒。
自2013年9月开张全国首家门店的水货餐厅，以一年时间全国范围落地52家店，获利近一个亿的品牌收益，打破了行业内外对“快时尚”餐饮的想象。而对吃货们而言，水货源自美国传奇餐厅SEAHOOD的“无餐具餐厅”的创新概念，以及新潮的就餐环境，都是“尝鲜”的十足理由。
在高端餐饮市场遇冷，“小而美”餐饮品牌大行其道的今天，水货餐厅作为湖南长沙57度湘旗下发展的一个新品牌，成为了公司基于餐饮市场发展趋势而开辟的秘密“武器”。
作为航海风格的主题餐厅，水货有着其统一的设计风格。进店之后，在适应了餐厅内部的昏暗环境之后，吃货们发现酷炫的桌面上没有提供任何餐具：没有刀叉、没有筷子、没有碗碟，所有海鲜美食直接用手。水货餐厅希望以此还原食材原本鲜活的气息，让消费者更直接的通过味觉、触觉、嗅觉来感受海鲜美食，体验最纯正的“水货”。
在菜品上，水货以海鲜为主，服务生拿来一只桶，豪爽地往餐桌上直接一倒，客人们用手抓来便吃的放肆。所有的苏打饮料都当场“打气”，通过现场的一台碳酸饮料机制作。热菜是可以选择口味的，分咖喱味、黑椒味、麻辣味、中国味好几种，还有小吃串烧可供选择。
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花甲烩饭
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海鲜超市
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香烤羊排
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串烧拼盘
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芝士烤元贝
品
海
楼 大连品海楼酒店，其前身是始建于1992年的“憩园”餐馆，1994年成立“全得利”酒店一部和相继发展了“全得利”酒店二部。十多年来，经历几次经营调整，于2000年更名为大连品海楼酒店，并成功注册“品海楼”品牌。2006年在获得了长足的发展的同时，“品海楼”二部又成功开业，随后，陆续的诞生了“品海楼一烧一烤时尚餐厅”和“品海楼旅大印象经典餐厅”。当前，“品海楼”品牌旗舰店，坐落在风光秀丽老虎滩渔人码头，随着新的店铺投入经营，品海楼经营面积近万平，员工500余人。
在“品海楼”成立的10余年里，“品海楼”菜品经过不断创新发展，形成了独具特色的“品海楼”海鲜烹饪为龙头，集“品海楼”和几百款精良菜品于一体的品海菜系，被外国友人、政府官员、社会各界人士及国内外游客所钟爱，成为大连饮食文化的精品 。
品海楼"中华餐饮名店"，是中山区以海鲜著称的最具知名度特色美食餐饮，使用"獐子岛鲍鱼""棒槌岛海参"烹饪的"石锅鲍鱼"等菜肴和"海螺水饺"等面点获得"中国名菜、名点"称号。被授予"大连菜名店"、"浪漫之都最佳餐饮"、"大连名厨房"称号，其价格口碑得到消费者好评和赞誉、 是最受欢迎的"大连旅游涉外风味名店"。旗下品牌：品海楼北斗街店、品海楼鲁迅路店、品海楼一烧一烤时尚餐厅、品海楼旅大印象经典餐厅。
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石锅鲍鱼
▶ ▶ 品海小巴蛸
汉
堡
王 1954年，汉堡王公司创始于美国佛罗里达州的迈阿密市。汉堡王作为全球第二大西式餐饮连锁公司，在美国本土50个州和世界86个国家及地区经营着近13000家餐厅。2006年5月18日，汉堡王公司在美国上市。汉堡王被全球最大的品牌管理顾问公司Interbrand评选为100各“全球最佳品牌”之一。
秉承汉堡王美味、健康、时尚的全球品牌定位，将来自美国、风靡世界、全球唯一的真正火烤汉堡带到中国。不同于其他传统西式快餐的油炸工艺，汉堡王牛肉饼在摄氏370度高温火烤的过程中，将肉质的美味和汁水锁住，同时去除多余的脂肪和油质，带出原汁原味，风味独特，清爽不油腻的独特口感。
诞生于1957年的皇堡是汉堡王的招牌产品，是所有食客的必点美味，也是全世界最受欢迎的食品之一，汉堡王主要面对25-35时尚年轻群体，以直营、加盟的方式经营西式快餐。面积需求：280-300㎡。
久光餐饮品牌 零度空间、千日贺、九仟火锅、西湖印象、食研工坊、可可家、无极麻婆
零度空间餐饮连锁品牌是一家经营台湾融合菜、香港甜品为主的时尚休闲餐厅。总部坐落在北京，整合行业资源，把握市场流行趋势，不断创新，打造经典美味的餐品和饮品，向广大消费者提供满意的餐饮消费体验，在中国树立起一个质量上乘、品味卓越、文化内涵深厚的著名品牌。
2010年，零度空间投入市场，凭借着时尚感与国际化的经营理念，独特的市场定位，强强联手，共享双赢的经营理念，目前已与国际、国内知名购物中心建立了良好的合作关系，已战略合作的商业集团有香港恒隆广场、万达集团、新加坡凯德、久光百货等。在北京、天津、大连、沈阳、山东、广西等全国各大城市一线商圈，开始多家直营连锁店。零度空间在每个购物中心都扮演着个性与时尚的角色，演绎着年轻与时尚的休闲生活，以个性的黑白灰装修风格，在每个角落都是一个亮点。面积需求300-400㎡。
零
度
空
间
百年城餐饮品牌 星巴克、绿茶、妙辣熊猫、尖沙嘴茶餐厅、香遇烤肉、姐夫的小菜、川人百味、小蕉娘、米斯特比萨、辛米活章鱼料理、满记甜品、每味每客量贩麻辣烫、淘小馆、上井精致料理、开口笑海鲜饺子、娇点美食甜品主题餐厅
杭州绿茶餐饮管理有限公司成立于2008年，以九十年代灵隐路31号绿茶青年旅社为起点进军餐饮行业。现有品牌“绿茶餐厅”是一家全国性的休闲餐饮连锁机构。
绿茶自然舒服的就餐氛围，得到众多成功、时尚的年轻人的追捧，因为在这里不仅可以吃到传说中的美食，更为减负工作生活等压力的你带来心灵的洒脱。随着都市生活的节奏越来越快，繁忙的工作压得城市人有点喘不过气来，到了绿茶，这里没有富丽堂皇的建筑，有的只是清新自然、淳朴的原木搭建，少数民族及异域风情的摆设，无不让人感到放松。享受绿茶的美食，放松紧绷的神经，感受这里自然、无约束的氛围，释放美好心情，这正是绿茶受到越来越多人喜欢并甘愿为此等待60分钟的因素之一。
随着绿茶品牌的提升，发展分店势在必行。经过精挑细选，绿茶北京光华店、杭州大兜店、杭州庆春银泰店相继在2010年开业。在2011年，北京望京新世界店、北京世茂工三店、杭州湖滨店、上海虹口龙之梦店盛大开业。2012年杭州西湖银泰、北京凤凰汇店、北京朝北大悦城店、北京财富购物中心店陆续开业，广受顾客好评。
美食与美景完美结合，再加...